آینده گوشت اینجاست – مستقیماً از آزمایشگاه


برای اولین بار در تاریخ ، گوشت پرورش یافته آزمایشگاهی به زودی در دسترس مصرف کنندگان قرار خواهد گرفت. گرچه توسط شرکت آمریکایی Eat Just تولید شده است ، آمریکایی ها باید منتظر بمانند تا “نیش مرغ” در اینجا وارد بازار شود ، زیرا آنها فقط بررسی ایمنی آژانس غذایی سنگاپور را پشت سر گذاشته اند. با این حال ، Eat Just آن را اولین قدم در آینده اعلام می کند ، زمانی که تمام گوشت های موجود در بازار بدون کشتن گاو عرضه می شوند.

انگشتان مرغ ، مانند آنچه در اینجا نشان داده شده است ، اکنون می تواند بدون از بین بردن دام تولید شود.
گتی ایماژ

Eat Just اولین شرکتی است که در میان ده ها شرکت دیگر که در زمینه تولید گوشت کشت شده – مرغ ، گوشت گاو و گوشت خوک – کار می کنند ، تصویب می کند تا تأثیر دام های صنعتی را بر آب و هوا کاهش دهد. در همین حال ، گوشت تولید شده در آزمایشگاه همچنین باید مورد توجه مصرف کنندگان سالم قرار بگیرد ، زیرا گوشت آن تمیزتر و بدون دارو طراحی شده است ، در حالی که دوستداران حیواناتی که هنوز از گوشت لذت می برند (یا از دریافت پروتئین قدردانی می کنند) ، بی رحمی را تحسین می کنند. روش پخت گوشت فقط در ایالات متحده سالانه بیش از 7 میلیارد مرغ ، 121 میلیون خوک و 39 میلیون گاو ذبح می شوند.

در حالی که “نیش مرغ” Eat Just در سنگاپور تصویب قانونی را پشت سر گذاشته است (پس از طی یک فرآیند دو ساله) ، آنچه اعلام نشده است رستوران هنوز ناشناس است که اولین رستوران خواهد بود. حتی بیشتر ناشناخته این است که چه مدت طول می کشد تا یک گزینه مشابه در Eat Just مستقر در سانفرانسیسکو ظاهر شود ، زیرا سایر شرکت های رقیب در ایالات متحده و سراسر جهان نیز برای دستیابی به محصولات خود فرایندهای نظارتی را طی می کنند. در ایالت ها تصویب شده است ، بنابراین فقط به نظر می رسد که قبل از وقوع آن زمان کافی است.

آنچه این گزش های مرغ آزمایشگاهی را از گزینه های جایگزین گوشت های گیاهی مانند همبرگرهای گیاهی متمایز می کند این است که آنها به صورت سلول در بیوراکتورهای عظیم تامین شده از مواد مغذی تأمین شده توسط گیاهان رشد می کنند.

از آنجا که سلولهای مورد استفاده برای تولید این گوشت از نمونه برداری از حیوانات زنده گرفته شده است ، نتیجه نهایی از نظر شیمیایی گیاهخوار نیست – با این حال ، نیازی به ذبح حیوانات نیست.

در ابتدا ممکن است قیمت این “نیش ها” گرانتر از گوشت مرغ های واقعی متولد شده در مزرعه باشد. اما Eat Just امیدوار است که هزینه ها سرانجام به حدی کاهش یابد که قیمت آنها از گوشت واقعی مقرون به صرفه باشد. در همین حال ، شرکت های دیگر با ساخت محصولات گوشتی بافت مانند استیک امیدوارند که موفقیت بیشتری کسب کنند. دو تن از بزرگترین فروشندگان گوشت معمولی در جهان ، تایسون و کارگیل ، در یکی از این شرکتها ، ممفیس میتس سهیم هستند.

در حالی که این شرکت های دیگر هنوز درگیر محصولات خود هستند ، East Just به زودی اولین کسی است که بازار را آزمایش می کند. جوش تتریک ، مدیر عامل شرکت ، به CNBC گفت: “ما با یک رستوران شروع می کنیم ، سپس آن را به پنج ، 10 ، 15 کاهش می دهیم و در نهایت خرده فروشی می کنیم.”

در همان مصاحبه ، تتریک همچنین اشاره کرد که آزمایش نهایی – و چالش برانگیز – قلب ، ذهن و معده مصرف کنندگان را به دست خواهد آورد. وی گفت: “آیا متفاوت است؟ مطمئناً. امید ما از طریق برقراری ارتباط شفاف با مصرف کنندگان است ، اینکه چه چیزی است و چگونه با گوشت معمولی مقایسه می شود ، می توانیم برنده شویم. اما این تضمینی نیست.”


منبع: memory-news.ir

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>