در هر رخ چه کلیدی همزن برقی و چه اهمیت کفگیر چوبی هم بزنید باید نهایتا غلیظ و کشدار شود. 8. آنگاه از ترکیب شدن شهد و سفیدهها آن را دارای دور تند نیز زن برقی به مدت یک ربع نیز بزنید. نخ دادن به این معنی که هنگامی شهد را بین دو انگشت شصت و اشاره تست میکنید به شکلی کش بیاید که انگار دو انگشت شما حساس نخهای نازکی به هم وصل شدهاند! رییس مرکز علمی و کاربردی عتیق ویژه حرفه گزسازی ادامه داد: در همین راه و روش جدید، صنعت وارد عرصه کالج می شود و هدف دانشگاه جامع علمی کاربردی، ساخت یک پدیده تازه بود و در رابطه مهم صنعت این حادثه افتاد. سطح آن گاه از همین سطح رسیدگی گز سنت اصفهان نامیده می شود. وی اهمیت بیان آنکه خیمه سپید هویت یک عدد از شهرستانهای استان اصفهان است، اظهار داشت: هر موردی در شهرستانها به نوعی معرفیکننده آن شهرستان است و پژوهشکده ما اگر بخواهد بر روی زمینه مردمشناسی کار نماید به همین موضوعات میپردازد. ولی این گز به هیچ وجه طعم و لطافت گز اهمیت را ندارد. این ماده یک شیرینکننده و در واقع نوعی گلوکز مایع میباشد که به کار گیری از آن در فرمان تنظیم گز قیمت غذایی آن را مقداری تحت میآورد؛ ولی دارای همین وجود استفاده از بادکا در تهیه و تنظیم اشکال گز فراوان متداول هست و حتی بعضی از تولیدکنندگان پر اسم و رسم گز در اصفهان نیز از بادکا برای تهیه گزهایشان به کارگیری میکنند. 4. وقتی شکر در آب حل شد گلوکز را به شهدتان اضافه کنید؛ و آنقدر نیز بزنید که شهد به تراز نخ دادن برسد. 7. هر زمانه سفیدهها فراهم شدند و شهد تماماً کشدار شد یه خرده از آن را باطن سفیدهها بریزید و به رخ پارویی نیز بزنید تا سفیده و شهد همدما شوند. 6. در حین مهیا نمودن سفیدهها بایستی حواستان به شهد هم باشد، هر چندین دقیقه یکبار آن را نیز بزنید و مراقب باشید نجوشد. حواستان باشد که در حین کار یکسری توشه هم زن را خاموش نمایید و تمام مواد را به امداد لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید و زیرورو نمایید تا مواد گز ته نگیرد. در تهیه گز می توان از دو ماده گوناگون کمک گرفت یکی از از همین مواد که در واقع نوعی فروکتوز میباشد و به صورت طبیعی در فضای سبز یافت میشود، گزانگبین است. مواد به کار رفته در آن از گزاره مغز های مالامال خواص از دیگر عواملی به شمار می رود که گز را زینتی و بها آن را ارتقاء می دهد. قیمت فروش گز همانند دیگر محصولات در هر شهری ممکن است تفاوت های زیادی داشته باشد. تفاوت بیشتر این گونه گزها در سطح آخر آن ها مشخص می شود. زیرا بسته بندی گز اثر گذاری بسیار متعددی روی ماندگاری این شیرینی خوشمزه دارد.

ایندکسر