در جایگاه سردبیر مؤسسه «آزمون آشپزخانه کودکان آمریکایی» (America’s Test Kitchen Kids)، که در زمینه آموزش آشپزی به جهت کودکان و تهیه و تنظیم دستورپختهای گوناگون برای آنان کار میکند، شاهد صحنههای زیادی شبیه به این بودهام و داستانهایی درباره موفقیت کودکان سرتاسر کشور به گوشم خورده است: چه داستان نوپا ۱۱سالهای که به عشق بیحدوحصرش به گوجهفرنگیها پی برده بود و چه داستان نوپا ۸سالهای که بهخاطر درستکردن اولی مرغ سوخاریاش برای اعضای خانواده از نشاط سر از پا نمیشناخت. مراجع اینترنتی و یا کتاب های آموزش آشپزی وجود دارااست که این مراجع اساسی توجه به سلیقه نویسنده و یا این که گردآورنده اثر تهیه و تنظیم شده و به خوبی نمی تواند سلیقه های متعدد را پایین پوشش قرار دهد. این مکتوب را فخری مشهدی برای علاقهمندان به آشپزی منتشر کرده است. روزی هلن ۱۱ساله کیکی را که پخته بود از فر خارج آموزش آشپزی شمالی آورد. چنین تجربهای فرصت ایدئالی بود به جهت آشناکردن کودکان با معنی علمی امولسیون (نامیزه، پراکندگی قطرههای کوچک دو مایع در یکدیگر بی آنکه حل شوند): این‌که روغن و آب در وضعیت معمول اهمیت یکدیگر ادغام نمیشوند و اهمیت افزودن آرامآرام روغن بهمرورزمان، می تونیم ترکیبی یکدست به دست آوریم. آن‌گاه از اضافهکردن زرده تخم مرغ، آبلیمو، خردل، شکر و نمک به ظرف غذاساز، بچهها روغن را آرامآرام به غذاسازی که در درحال حاضر کارکردن بود اضافه کردند و سس مایونز در پایان به طور کامل نرم و خامهای از آب درآمد. در یکی از گردهماییهای اخیر حساس چندین از کودکان درگیر تنظیم سس مایونز بودیم. چندین دیگر از آنها، توضیحهای ذکرشده در شیوه تنظیم مایونز را نادیده گرفتند و همگی روغن را یکجا به سایر ترکیبها بیش تر کردند که سبب ساز وارفتن و چربشدن سس مایونز شدند و از آن مخلوط یکدست گذشته دیگر خبری نبود. آشپز خیر فقط باید اهمیت انواع طرز تنظیم غذاها آشنا باشد، بلکه حیاتی خاصیت و فواید آن ها هم آشناست . درواقع فینگرفود هر غذایی می باشد که بتوان آن را به رخ لقمهای در ترازو ریز صحیح کرد، براین اساس با کمی خلاقیت می توان از بسیاری از غذاها فینگر فود صحیح کرد. مامی فود حیاتی استعمال از فرمان پخت ها و تدریس های آشپزی گونه های غذاهای سنتی و محلی که در نقاط مختلف مرزو بوم عزیزمان کشور‌ایران وجود دارااست همین زمان را برای همگی کاربران خود ساخت می نماید تا بتوانند تجربه ای ویژه در راستا غذاهای سنتی و محلی داشته باشند. حتما شما نیز روزهایی را به خاطر دارید که کلیدی دوستان خوب خود به صرف خوراک تناول کردن در یک رستوران یا این که کافه قرار آموزش آشپزی فست فود گذاشتهاید؟

ایندکسر